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ControCorrente, Autore presso Contro Corrente
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Author: ControCorrente

Polpettine di cinghiale con pere e cioccolato Nuvolette di uova Crocchette di coratella Tortino di pizza al formaggio   Lasagna porro carciofi e Crescenza D.o.p.   Cartoccio di agnello con pomodorini ed erbe aromatiche fresche Rollè di agnello con ricotta e spinaci su salsa allo zafferano   Sorbetto arancia rossa e anice stellato...

Tiramisù di baccalà, Zuppetta di cannellini ed erba cipollina, Bocconcini di manzo in pasta fillo con riduzione di mirto.   Cuori di ricotta e tartufo alla carbonara di pere.   Filetto ai mirtilli, gorgonzola e salsa al cioccolato piccante   Tortino di patate Dauphinois Insalatina di lattughino, noci e miele   Sbriciolata crema di rosa e...

Fiori di zucca pere, noci e gorgonzola Baccalà mantecato su crema salata e sfoglia di guanciale con pecorino croccante Tagliata di guancia brasata con gelato al barolo Polenta grigliata con ragù di lepre alla menta Consommè con tortelli di capriolo, prosciutto e parmigiano Tonnarelli al pesto...

Antipasti: Datteri, mascarpone e noci Focaccina prosciutto fichi grana e balsamico Crudo di manzo affumicato, radicchio miele e semi di girasole Torretta di melanzane, lardo e Pecorino di Fossa Primo Piatto: Ravioli alla burrata su fonduta di pomodoro al basilico con salsiccia e tartufo estivo Secondo Piatto: Tournedos ai frutti di bosco con...

Rocher di coratella su vellutata di carciofi; Polpettine di cinghiale su fonduta di pecorino di fossa; Tortino di pizza pasquale; Uova fritte in salsa tartara; Gnocchetti piselli, carciofi e speck; Abbacchio allo scottadito con patate al forno; Arista di maiale asparagi, pomodorini e vino bianco; Pastiera ControCorrente; Acqua , digestivo e caffè: Euro 30,00...

Tortino di zucchine con cuore di ricotta e menta accompagnato da salsa allo zafferano e curcuma; Bruschettina con uova di quaglia in camicia al the verde; Fiore di zucca lardellato con mascarpone uvetta e pistacchi; Cuori ripieni di ricotta e speck con pesto di pistacchi arancia e pomodori secchi; Filetto al...

Bruschetta di benvenuto con vellutata di ceci e rosmarino con ragu’ di baccala’ Crudo di manzo ai pepi e kiwi Tortino di patate,e speck con salsa pere e gorgonzola Muffin spinaci e mozzarella Zuppa porro e stracchino Ravioli con sfoglia di zenzero e lemon grass ripieni di ricotta e spinaci...

Tartare di manzo con mela verde e cipolla di tropea; Insalata tiepida di baccala’; Bufala, spuma di pomodoro e granita di basilico e origano;   Vellutata di zucchine tiepida speck e timo;   Risotto fichi e prosciutto; Ravioli amatricianina su crema di ricotta, pecorino e pepe;   Fagottino di manzo foglie di vite, caprino...

Menù ControCorrente Polpettine di coratella in crosta di nocciole con salsa di carciofi; Tortino di pizza al formaggio; Uova fritte ripiene di salsa tartara; Salamino di cinghiale; Crespelle arancio cacao ed asparagi; Pappardelle cinghiale con pesto ai pomodorini secchi, mandorle e rucola; Coscio di abbacchio alla scottadito con patate arrosto; Costolette di abbacchio...

Festeggia con noi San Valentino! Menu': Tortino di patate nduja e tartufo; Spicchi di arancia, lardo e zucchero di canna flambe'; Baccalà mantecato su mousse di cacio e pepe; Cuori rosa ai formaggi, pere e pancetta; Filetto al chianti; Patate duchessa; Flùte di tiramisù ai frutti di bosco e champagne. 1 bottiglia di Montepulciano...